Capocollo bedeutet auf Italienisch so viel wie „Kopf-Nacken-Wurst“. Damit sind die Teile des Schweins bezeichnet, welche zu dieser sagenhaften Spezialität verarbeitet werden!

Capocollo Toscano – italienisches Handwerk aus Chianti!

Capocollo ist hier in Deutschland eher als Coppa bekannt. Hergestellt wird diese Wurstspezialität folgendermaßen: Kopf und Nacken vom Schwein werden mehrere Tage gepökelt und ruhen dann einige Zeit in einem Bad aus Rotwein. Zum Schluss füllt man die Fleischstücke in Naturdärme und würz sie mit Pfeffer, fertig ist die italienische Spezialität!

Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität und holen Sie sich Ihre Portion Capocollo aus Chianti bequem nach Hause!