Für die Coppa wird das Muskelfleisch des Schweins verarbeitet und nach überliefertem Wissen gewürzt und gesalzen. Auch diese Wurst füllt man in Naturdärme ab und verschnürt sie per Hand. Die Coppa hat einen ganz produkteigenen, unverwechselbaren Geschmack und zählt wohl mit zu den besten Wurstsorten, die es gibt. Auch hier sind Konservierungsmittel und Glutamine ein absolutes Tabu für alle Hersteller mit Traditionshintergrund.

Unsere Empfehlung:
Hauchdünn aufschneiden und servieren.