Das Gemüse in gleichgroße Streifen schneiden und die Champignons putzen und vierteln. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymianzweig fein hacken. Dann das Gemüse in Olivenöl anbraten, Knoblauch und Thymian mit dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse braten, bis es gar ist und sich leichte Röstaromen gebildet haben. Servieren.